EÜ Mühendislik Fakültesinde; Bilgisayar Mühendisliği, Biyomühendislik, Deri Mühendisliği, Elektrik-Elektronik Mühendisliği, Gıda Mühendisliği, İnşaat Mühendisliği, Kimya Mühendisliği, Makine Mühendisliği, Tekstil Mühendisliği olmak üzere toplam 9 bölüm bulunuyor. Fakülte, tüm bölümleri ile yüzde yüz İngilizce eğitim veriyor. Güçlü bir laboratuvar altyapısına sahip olan Fakültede öğrenciler, alana dair uygulamalar gerçekleştirebiliyor.Biyomühendislik, Gıda, Kimya, Tekstil ve Makine Mühendisliği Bölümlerinde çift ana dal ve yan dal programları mevcut olup bu bölümlerde okuyan başarılı öğrencilerin ikinci bir alanda lisans diploması alma veya ikinci bir dalda sertifika alma imkânları bulunuyor.
Öğrenciler, sanayi iş birliğinde önemli imkânlar elde ediyor
EÜMühendislik Fakültesinin bölümlerinde üniversite sanayi işbirliği içerisinde gerçekleştirilen çalışmalar önemli bir yer tutuyor.Fakültenin programları,üniversitelere giriş sınavı tercih sıralamasında ilk beş içerisinde yer alıyor. Fakülte, ekonominin gereksinim duyduğu mühendisleri, gerekli teorik ve pratik bilgilerle donatarak yetiştirmeyi, ilgili kamu ve özel sanayi kuruluşlarının sorunlarına çözüm getirmeyi, yeni teknolojilerin endüstriye uygulanmasını ve temel mühendislik bilimlerinin geliştirilmesine yönelik araştırmalar yapmayı amaçlıyor.
Öğrencilere yurtdışında staj ve araştırma imkânı sunuluyor
Uluslararasılaşmamisyonuyla hareket eden Mühendislik Fakültesinde gerek Avrupa Birliği Eğitim ve Gençlik Programlarından olan ERASMUS Programı ile gerekse ikili işbirliği anlaşmaları kapsamında öğrenci değişimi gerçekleştiriliyor.Ege Üniversitesinde ERASMUS programı ile en fazla öğrenciyi yurt dışına gönderen akademik birim olan Mühendislik Fakültesi,   yine IAESTE olarak bilinen uluslararası staj programı ile öğrencilerineyurt dışındaki endüstri kuruluşlarına staj yapma imkânı sunuyor. Ayrıca genç mühendisler Ege Teknopark bünyesinde de staj yapma imkânına sahip oluyorlar.
Tekstil ve Deri Mühendisliği Bölümlerini tercih edenlere burs imkânı
Tekstil MühendisliğiBölümü ile Deri Mühendisliği Bölümünü ilk 5 tercihi içerisinde seçen ve tekstil mühendisliğinde ilk 80 bine,deri mühendisliğinde ise ilk 20 bine giren öğrencilere kademeli olarak karşılıksız eğitim bursu veriliyor. Burs miktarları, üniversite sınavı puan sıralamasında ilk 20 bine giren öğrencilere asgari ücret kadar, 20 bin ile 50 bin arasındaki öğrencilere asgari ücretin yüzde 70’i ve 50 bin ile 80 bin arasındaki öğrencilere asgari ücretin yarısı olacak şekilde burs imkânı veriliyor. Ayrıca deri mühendisliği bölümü öğrencilerine Deri ve Deri Mamulleri İhracatçı Birlikleri tarafından deri sektöründe faaliyet gösteren firmalarda en az 5 yıl iş garantisi veriliyor.  
Mühendislik Fakültesinin farklı bölümlerini bitiren mezunlar, kendi alanlarında veya ilgili alanlarda yüksek lisans ve daha sonra doktora çalışmalarına devam ederek akademik kariyer yapabilecekleri gibi mezun oldukları bölümden aldıkları eğitime göre sanayiden sağlığa kadar geniş bir alanda araştırma-geliştirme, üretim, kalite güvence, pazarlama, ithalat ve ihracat vb. alanlarda mühendis olarak görev alabiliyor